Utställningen Framtidens Mat och Dryck är nu öppen!

Vad kommer vi att äta och dricka i framtidens Sverige? Kommer laboratorietillverkad mjölk, insektsburgare och tarmflorasmoothies bli vardagsmat? 

Aldrig har maten och drycken varit så i fokus som nu. Det har Spritmuseum tagit fasta på och under 2019 visas utställningen “Framtidens Mat & Dryck”. Den innehåller spaningar kring hur det kan se ut om trettio år, en historisk tillbakablick på hur man spanade på framtiden under 50/60-talet och självklart nedslag i vår egen tid.

- Det kan inte ha undgått någon att vi står inför ett matskifte som närmast kan jämföras med internetrevolutionen, säger Ingrid Leffler, museichef. Nästan dagligen kommer rapporter om hur matproduktionen och våra matval påverkar vår planet och vår egen hälsa. Vårt bidrag till debatten är den här utställningen, som vänder sig till hela familjen och till alla som är nyfikna på hur vi kommer att äta och dricka i framtiden.

En utställning i tre delar
Utställningen består av tre delar, Framtiden 1950, Framtiden 2019 och Framtidsdrömmar 2050. Besökare möts av efterkrigstiden på 1950-och 60-talet, tiden då industrimat och kemisk framställd mat ansågs vara framtiden för att befria husmor, framtidsvisioner gestaltades i form av rymdfamiljen the Jetsons och det spekulerades kring rymdsallad, odlat kött och muterad majs.

Framtiden nu visar hur vi rör oss mot tider som liknar efterkrigsvisionerna med precisionsodling, vattenbönder och proteinkällor som är mer hållbara. Vi möter ständigt nya uttryck såsom svinnfika, trash-cocktail och en ny kostcirkel som ska bli en del av lösningen. Måltidsersättning har sett en ny höjd i form av unika piller skapta för varje individs behov.

Och vart är vi på väg? Det spekuleras vilt vad som väntar längre in i framtiden. Experter delar med sig av sina insikter på vad vi kommer äta år 2050, bland andra Richard Tellström, Paul Svensson och museets chefskock Petter Nilsson. Vad blir tabumaten 2050 och hur dricker vi?

- Det passade oss bra att stödja Spritmuseum i den här utställningen, säger Björn Larsson, marknadsdirektör Coop Sverige. Vi vill bidra till matdebatten och genom Coops Matometer, som analyserat sin databas med mer än 500 000 måltider, har vi kunnat spana på vad svensken kommer ha på sin tallrik till frukost och middag år 2050. Resultatet går att ta del av i utställningen.

Barnspår
För första gången vänder sig museet även till den yngre besökaren. I utställningen uppmanas alla barn att lösa uppgifter och samla ledtrådar för att klura ut lösenordet till framtiden. Det finns självklart en belöning att hämta ut när man är klar.

Experthjälp
För att kunna förverkliga utställningen har Spritmuseum tagit hjälp av ett trettiotal svenska experter som på olika sätt arbetar med mat och dryck. De har generöst delat med sig av sina perspektiv och möjliga lösningar på de utmaningar vi står inför. 

Zero-waste
Museets restaurang, som har drivits av Petter Nilsson sedan 2014, har sedan start en zerowaste-policy samt tagit ett antal åtgärdar för att bespara miljön. Rätterna är till stor del vegetariska med säsongsbetonade ingredienser från sjö- och havsrike och närliggande växtrike. I samband med utställningen har köket tagit fram några klimatsmarta rätter och drycker till en Framtidsmeny som finnes i baren. På menyn finns bl.a. en klimatsmart gryta med baljväxter och fattiga riddare med fallna päron, samt spännande drycker som säsongens kombucha, Trash Tonic och kompostsprit.

Under utställningens gång kommer även gästspel ta plats i matsalen. Kockar från Petters avant garde-nätverk bjuds in för att tolka sin framtidsmåltid. Mer detaljer på detta kommer.

Programverksamhet
Under utställningsperioden kommer museet att bjuda in till samtal, provningar och specialvisningar.

Söndagen den 10 mars gör Kerstin Fredlund en djupdykning i gamla sädesslag som de senaste åren fått en renässans för både sina höga näringsvärden och att de står emot torka på ett bättre sätt än de idag traditionella grödorna. Nina Lindberg, ansvarig för Spritmuseums alkoholfria drycker, håller Kombuchakurs vid ett flertal tillfällen i vår.

Utställningen har blivit möjlig genom stöd från Änglamark, Sveriges ledande varumärke för hållbara produkter, och Konsumentföreningen Stockholm. Hållbarhet och den mat vi konsumerar ligger båda organisationerna varmt om hjärtat.

Designstudion Note står bakom formgivning och design av utställningen. Med fokus på jordens toner och material har de byggt en poetisk tidsresa i matens och dryckens tecken.

Om Änglamark
Varumärket Änglamark lanserades 1991 på initiativ av Coops medlemmar utifrån ett önskemål om ett större och bättre utbud av ekologiska produkter. Med mottot ”Noga utvalt – klokt bortvalt” har Änglamark i 27 års tid lyft Coops försäljningsandel av ekologiska produkter till över 10% och gjort Coop till bäst i branschen.

Om Konsumentföreningen Stockholm
Konsumentföreningen Stockholm är en av huvudägarna i Coop. Deras viktigaste uppgift är därför att göra Coop så bra som möjligt för deras 800 000 medlemmar. Nyckeln till alla medlemserbjudanden är Coop-kortet. Deras övertygelse är att de tillsammans bidrar till ett mer hållbart samhälle.