Dags för en ny spannmålsrevolution?

Den 10 mars håller Spritmuseum en föreläsning med framtidsspaning med Kerstin Fredlund, en spannmålskonnesör, som tar med oss på gräsfrönas resa från superfrön till föraktade hälsobovar.

Alla spannmål kommer från vilda gräsfrön – enkornsvete fanns redan för sex miljoner år sedan, emmervete och speltvete har funnits i 380 000 år. De romerska soldaterna fick 865 gram emmervete i lön varje dag, bar en kvarn och en surdeg med sig och byggde ett helt Romarrike! De gamla vetesorterna är både proteinrika och glutenfattiga och man kan fundera på om Romarriket hade kunnat byggas av svenska soldaterna med modernt vete i packningen?

Varför har vete hamnat i skamvrån, frågar sig Kerstin Fredlund, en spannmålskonnesör som tar med oss på gräsfrönas resa från superfrön till föraktade hälsobovar och ett återupprättande ända ini oblaterna.

Vi provar oblater bakade på historiska spannmål som enkorns- och emmervete med nattvardsvin och kanske även med kvass.

Kerstin Fredlund är allmänläkare, medicine doktor i livsmedelsvetenskap samt VD på Hidden in Grains.

Läs mer och boka din plats här.